La gastronomía coreana frente a la china y la japonesa

Para muchos expertos en gastronomía, la cocina coreana es una de las más importantes del mundo por sus propiedades alimentarias, hasta el punto de que se ha llegado a vincular la longevidad de la población coreana con la dieta que siguen.

Curiosamente pese a la cercanía geográfica y la similitud visual de su cocina, en realidad la gastronomía coreana dista mucho de la china y la japonesa. Para empezar, por ejemplo, los utensilios que se utilizan para comer son de metal y nunca de madera.

Pese a que en la gastronomía coreana también encontramos frecuentemente soja y especias, sus salsas son algo más complejas como el jang, formada con una soja muy oscura o el gochu jang, con cierto toque picante.

La gastronomía coreana destaca por sus productos frescos y uso de especias

La gastronomía coreana destaca por sus productos frescos y uso de especias

El arroz junto a carnes y pescados es típico de estas tres gastronomías, sin embargo en la coreana suelen acompañarlo también de alimentos fermentados, siendo el kimchi uno de los más característicos. Se forma con verduras como la col china o el nabo, además de otros condimentos, todos unidos en ollas donde se fermenta la mezcla.

Como sí se hace en algunas recetas de China y Japón, en Corea abunda el pescado deshidratado y el uso de algas para juntarlo. Sin embargo, también son grandes aficionados a las hojas de sésamo, tortillas de pescado frecuentemente con pulpo y los noodles, que sí es un plato que se ha extendido a nivel internacional. El proveniente de Corea más típico es el que se realiza con arroz, sin embargo la tradición original de servirlos indistintamente fríos o calientes no ha llegado hasta nuestras tierras, donde siempre se disfruta recién hecho.

Típico bibimbap

Típico bibimbap

En lo que se refiere a platos típicos coreanos que son recomendables en cualquier restaurante especializado al que se pueda acudir, destaca el grupo de mandu como entrante delicioso con su forma de saco aplastado relleno, el bul go gui para los amantes de la carne marinada, los bibimbaps que sorprenden tanto por su presentación como por su característico huevo frito en medio de una gran cantidad de verdura mezclada, o el riquísimo tteok para terminar una buena comida coreana, gracias al dulce sabor de este postre característico hecho con harina de arroz que posteriormente se vaporiza o se fríe.

Para acompañar esta cocina coreana hay que destacar que en cuanto a bebidas significativas de su dieta está el Sikhye, una bebida dulce hecha de arroz y apropiada para el postre o el Soju, bebida destilada también hecha de arroz que sabe como un vodka dulzón.

Ahora que sabéis más sobre la gastronomía coreana seguro que os han entrado ganas de probarla. ¡Lo mejor de todo es que parece que se ha puesto de moda, así que seguramente hay algún restaurante muy cerca de vosotros!

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